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Vinification :Macération pré-fermentaire à froid (3 jours) - fermentation en cuves inox thermorégulées, soutirages et arrosages du chapeau et/ou délestage journalier de la cuve.Elevage :12 à 15 mois 100% en barrique de chêne (bois de l'Allier à grain fin)
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