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Vinification :Ramassés à maturité, les raisins sont vinifiés dans un cuvier inox avec contrôle des températures. Après une cuvaison de 10 à 25 jours à une température de 25 à 30°C, vins de goutte et vins de presse sont séparés. L'assemblage a lieu en fin d'hiver et donne lieu à une sélection rigoureuse. Elevage de 10 à 12 mois en barriques dont 30% de bois neufs.
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