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Vinification :Eraflage, puis passage au fouloir - Sulfitage sur la vendange au fouloir - Vinification traditionnelle - Fermentation alcoolique entre 26° et 30°C - Remontage biquotidien avec aération (pompe et canne à insuffler - Cuvaison de 15 à 21 jours (en fonction des millésimes) - Clarification par le froid pendant 1 hivers.Elevage en cuves Inox
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