• Saignée

• Sarment

• Sauvignon

• Saveur

• Sémillon

• Série animale

• Série boisée et balsamique

• Série empyreumatique

• Série épicée

• Série éthérée

• Série florale

• Série fruitée

• Série végétale

• Service du vin

• Souple

• Sous-bois

Arôme tertiaire (ou d'élevage, voir Arôme) composé souvent de notes de champignons et d'humus. Signe d'un vin bien évolué.

• Stabilisation

• Structure