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Chaque terroir et chaque cépage sont vendangés et vinifiés séparément. Macération préfermentaire pendant 4 à 5 jours. Fermentation classique avec des remontages 2 fois par jours. Macération de 8 à 15 jours après fermentation suivant la dégustation. Fermentation malo-lactique en cuve ciment.La superficie produisant Château La Grande Métairie rouge est de 13 ha. Son encépagement est fait à partir des plus prestigieux cépages du bordelais: - 60 % de merlot, - 40% de cabernet sauvignon.
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